Vendendo o rural nas lojas (urbanas) gourmet: O estabelecimento de novas relações entre cidade e o campo através da venda e da consumo de produtos rurais

PI: Mónica Truninger

Coordenação geral: Elisabete Figueiredo (Universidade de Aveiro)

O projeto STRINGS visa contribuir para a valorização da produção agrícola de produtos tradicionais locais, assim como para a melhoria das cadeias de produção, distribuição e consumo daqueles produtos, através de uma análise multinível, que se inicia com a construção de uma tipologia das lojas ‘gourmet’ ou especializadas na venda destes produtos, localizadas em 3 cidades do país (Aveiro, Lisboa e Porto). Num segundo nível de análise procura-se reconstruir e mapear o percurso dos produtos alimentares locais, desde a sua produção até à sua comercialização para posteriormente e a partir de casos de estudo selecionados (lojas representativas de cada um dos tipos antes identificados), se proceder ao mapeamento dos produtos e à caracterização dos produtores, distribuidores, vendedores e consumidores dos mesmos, de forma detalhada. Esta análise contribuirá de forma decisiva para a análise dos processos que podem induzir novas relações rural-urbano, assim como a redução das assimetrias territoriais nacionais, promovendo a coesão territorial. Essencialmente, a análise que o projeto STRINGS contribuirá para a formação de conhecimento inovador relativamente ao fomento da produção agrícola de produtos tradicionais, do interesse social pelos territórios rurais, da sua atratividade, das estratégias de diversificação da sua base económica e da promoção de um desenvolvimento rural mais sustentável.